对于任何酒精饮料而言，酵母的辛勤劳动都必不可少。作为啤酒的四大原料之一，酵母将麦汁中的糖转化成酒精和二氧化碳，以及许多令我们着迷的风味物质。因此，如果要深入了解啤酒，我们必须要学习酵母的相关知识。
酵母到底是什么？“拉格酵母”和“艾尔酵母”有什么区别？不同风格的酒应该用什么酵母？为什么说酵母管理是考验酒厂水平的重要指标？在“西啤”浑浊IPA发布之际，我们请来了酵富实验室的主理人Justin，为你解锁有关酿酒酵母的各种姿势！
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主播: Tian, Qi
嘉宾: Justin
🕖 Timestamp
00:06:10 酵母到底是什么
00:08:01 酿酒酵母的发现历史
00:12:57 拉格酵母 vs. 艾尔酵母
00:14:40 “上层发酵”和“下层发酵”的说法是否准确
00:18:19 微生物界不止有0和1
00:18:50 冷IPA是什么
00:20:23 先有新菌种，还是先有新啤酒风格
00:26:38 酵母在酿酒中的作用
00:27:17 酵母的发酵反应是个黑盒
00:29:52 浑浊IPA里的酵母多不多
00:33:21 酵母管理是考验酒厂水平的重要指标
00:34:48 液体酵母 vs. 固体酵母
00:47:32 每一个二线城市都应该有几家5000吨级酒厂
00:56:10 精酿啤酒未来增长空间巨大
00:58:38 家酿爱好者还是太少了
🍺 酒单
柚园金梦 [织造府], 浑浊IPA (中国)
热干面 金色世涛 [小恶魔], 世涛 (武汉)
西啤 浑浊IPA [啤酒事务局 x 美西], 浑浊IPA (成都)
啤酒事务局与美西啤酒合酿的“西啤”浑浊IPA将于11月11日全国首发！欢迎你去身边的首发酒吧喝一杯，或直接在线上下单。关注啤酒事务局微信公众号，回复“西啤”，即可获取首发酒吧名单以及线上购买方式！
🎵 歌单
Let's Talk About Love (Irma, Zaz)
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本节目由日谈公园监制。
