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这期节目，我们想聊聊慢食主义，慢食运动。这是关于吃饭慢的一件事，但远远不止吃饭慢这件事。为筹备这期节目，我们也请到了十分贴合话题的嘉宾，庄小co。
她现在旅居加拿大，是斜杠中青年，是将职场从金融转到厨房的后厨梦想家，美食撰稿人，野生插画师和半环球旅行家。她30岁左右从金融界转身，来到Culinary Institute of America (美国烹饪学院），毅然决然扎进自己的热情和喜爱里。现在在加拿大Halifax的Oxalis 餐厅为客人烹饪着自己的食物。这是一家欧洲融合菜的餐厅，也是她想象中未来自己餐厅该有的样子！
转回来说慢食运动，“在我们这个物欲横流的时代，食欲的养成更需要一点智慧和理性。” 这是《慢食之后》这本书的一句话。自1900至今，欧洲已有超过75％不同种类的食物消失；与此同时，在美洲消失的食物种类超过了93％；有超过当年33％的家畜已经或正在濒临灭绝；已有超过3万种蔬菜在上世纪，从人们的餐桌上消失，美国人常见的食物种类不到全球已知食物的0.25%。这些是慢食运动网站的一些数据
而对吃要求很高，十分看重“吃饭”这件事的意大利人，发起了慢食运动（Slow Food Movement)。1989年，在佩特里尼的带领下，一只蜗牛走进了美食界，掀起了一场生活革命。他推崇保留原汁原味、贴合季节的食材，反对机械化大量生产。另外，他还提倡 与“快餐”（Fastfood )抗争，包括一些高温加热、 快速烹调的炸鸡，或是在超市买到的一盒盒即食汉堡、意大利面，因为这些食物当中可能添加了大量的色素、防腐剂等化学物质，多吃对人体有害。
“慢食” 就是要保持传统食品的制作方法。最初的目的只是为了对抗快餐业和快节奏生活，逐渐发展成一种饮食文化，着重强调了传统有机食材对饮食的影响和人与自然的可持续和谐发展。随后席卷全球慢食运动的提倡“每个人都有权利享用好，清洁，公平的食物”。
你讲听到的内容有：
提到的书《吃动物》（Eating Animals）乔纳森 萨弗兰 弗兰 Jonathan Safran Fore
“吃美食谈美食，再也不可能纯粹光是风花雪月纵情享用；吃下每一道、每一口食物的同时，不可避免，我们开始思量，在这些美味的背后，我们所付出的代价，或说，我们应负的责任。” -- 《慢食之后》
希望我们都道法自然，顺应节律，慢慢吃饭。
BGM：
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