Description

这期节目又厉害了，我们有一位神秘的隐形嘉宾。

故事要从一条小红书私信说起。某天，黄土偶然听到一档播客，节目里的冠军调酒师提到想在上海开一家自己的酒吧。他顺手搜了搜，写了一封近千字的“小作文”发过去。没想到，就这么联系上了。

这位调酒师，就是小虎老师——中国第一位女性调酒世界冠军。

今天我们聊的，就是这段从线上到线下的奇妙缘分。怎么从一顿午饭开始谈合作？怎么从安吉的山野，聊到上海酒吧最卷的“复兴中路战区”？冠军调酒师每天在想什么？在上海开一家酒吧，到底要算清哪些账？

还有，什么是“农场到餐桌”的调酒？葡萄为什么必须全部从藤上摘下来？

快来收听，一起进入“Foo Bar”的诞生前夜吧。

时间戳 & 章节导览

04:53 - “捞人文学”现场：小红书私信精准“捞”到合伙人

10:19 - 农业冷知识+1。为什么葡萄必须全部摘完？Farm to Table不只是概念。

16:04 - 冠军调酒师的B面：种地、养猫，她的快乐你想象不到。

20:36 -为什么调酒师+调酒师组合容易翻车？商业大脑+技术大脑才是组合王炸。

24:30 - “先在山里试个水”——把供应链和理念跑通，再去上海卷。

28:42 - 我们的缘分从彼此信任开始

33:33 - 上海核心区酒吧的真实账本：酒钱占多少？人工有多贵？

39:20 - 人生没有白读的书。从实验室到酒吧的奇妙关联

48:41 - 复兴中路战区实况：一砖头砸中三个冠军。我们偏要挤进去。

55:50 - 民宿项目黄了→酒吧项目开了。有些选择，是命运推着你做的。

63:42 - 剧透时间：这家酒吧为什么叫“Foo Bar”？

拓展内容:

• Farm to Table 运动：起源于欧美，强调缩短食物里程、支持本地小农，近年被引入精品餐饮与酒吧领域，注重风土表达与食材故事。
• 上海酒吧生态：以复兴中路、南昌路、进贤路为核心的区域聚集多家亚洲50强酒吧，形成“步行可达”的微醺生态圈。
• 调酒工艺小知识：
  奶洗（Milk Washing）：利用牛奶中的酪蛋白吸附杂质，使酒体清澈并增添顺滑口感。
  澄清（Clarification）：通过离心、过滤等方式去除液体中的悬浮物，获得透明质感。
• 播客中提及的地标：
  庙前冰室（广州）
  理想国酒吧（上海洛克外滩源）
  夏朵花园（复兴西路店）

“隐形嘉宾”介绍：

小虎老师：中国首位女性世界调酒冠军，前庙前冰室主调与店长，26岁摘得世界冠军头衔

小红书：@小虎别喝了

剪辑：曾谙

BGM: Redbone——Kid Travis

鸡尾酒——张乐

关注我们获取更多内容

微信号：搜索「wangjiajia180percup」或「Huangtu180percup」

欢迎加入听友群，与主播们交流

小红书

播客账号：@一百八一杯

主播账号：王佳佳：@Cookie和大招妈

黄土：@哪儿的黄土不埋人

订阅提醒苹果播客 | 小宇宙 | 喜马拉雅 | 网易云音乐 同步更新

如果喜欢我们的节目，欢迎打赏支持，或把我们的节目推荐给亲朋好友们哦！你的支持是我们继续创作的动力！