如果像科学家告诉我们那样，通过节食和锻炼可以轻松减掉体重，同时减肥又能在幸福感、自信心、健康以及财务方面带来巨大的益处，那么人们为什么做不到呢？
今日阅读分享：Why We Eat (Too Much)【英】安德鲁·詹金森（Andrew Jenkinson）
作者Andrew Jenkinson是伦敦大学生命和医学学院的访问学者及肥胖外科医生，他在实践中发现许多患者即使通过手术减肥后也容易反弹，因此开始研究肥胖的深层原因。
一起实现体重自由吧！
【核心观点】
1.体重受控于新陈代谢与负反馈机制：新陈代谢遵循热力学第一定律和负反馈机制，身体会通过调节新陈代谢和食欲来维持体重定点。
2.体重定点受基因和环境影响：基因占比约 75%，但环境因素（如饮食结构）也不可忽视，二者相互触发决定体重定点。
3.瘦体素与瘦体素抵抗：瘦体素由脂肪细胞分泌，可抑制食欲、增加能量消耗和调节脂肪储存，但肥胖者易出现瘦体素抵抗，导致大脑无法感知脂肪储备信号，进而继续进食和储存脂肪。
4.饮食结构对体重的影响：西式饮食（高精制碳水化合物、高欧米伽 6 脂肪酸）会导致炎症反应，影响下丘脑功能，引发瘦体素抵抗和胰岛素抵抗，使人难以控制食欲和减肥。
【 那么如何科学减肥？】
1.调整饮食结构：
增加欧米伽 3 脂肪酸摄入：使用黄油、橄榄油等代替植物油，多吃深海鱼、草饲牛肉和羊肉等。
减少欧米伽 6 脂肪酸和糖的摄入：少吃加工食品、精制碳水化合物和含糖零食，避免食用谷饲肉类和坚果。
多吃蔬菜和水果：它们富含营养且对维持健康体重有益。
2.提高对食物的认知：了解哪些食物健康、哪些不健康，避免购买和食用不健康食品。
3.改善环境因素：如减轻压力、保证充足睡眠等，因为压力大和睡眠不足会导致皮质醇水平升高，影响体重定点。
4.坚持适量运动：选择自己喜欢的运动，每周至少 2-3 次，每次至少 20 分钟至出汗，但不要过度依赖运动来消耗热量以实现减肥。
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