你有没有想过，未来的海鲜可能不是来自海洋，而是来自实验室的生物反应器？
随着全球对可持续食物的关注日益增加，“细胞培植海鲜”正在成为一个引人注目的新领域。本期《商业甜点》将聚焦一家来自新加坡的金融科技公司Shiok Meats，他们致力于通过“细胞农业”技术，在实验室中“种植”虾肉和蟹肉。
他们的模式如何运作？这项颠覆性的技术面临哪些挑战，例如高昂的成本、规模化生产的瓶颈以及消费者接受度问题？在巨头林立的全球食品市场，Shiok Meats又如何凭借其独特的创新在竞争中脱颖而出？本期节目将为您深度解析。
主要内容时间轴：
00:21:55 Shiok Meats：一家专注于细胞培养海鲜的生物科技公司
00:46:30 传统海鲜产业面临的挑战：过度捕捞、海洋污染与抗生素滥用
01:34:55 实验室“种”海鲜：细胞培养技术的原理与过程
02:45:00 Shiok Meats 的两位女性创始人：从科学家到企业家，因何踏上这条创业之路？
07:53:30 为什么是新加坡？Shiok Meats 发展的独特优势
12:39:50 细胞培养海鲜面临的挑战：规模化、成本、口感、监管与消费者接受度
Shownotes：
- 细胞培养肉/细胞农业 (Cellular Agriculture): 一种通过从动物体内提取少量细胞，在生物反应器中培养增殖，最终形成可食用肉类的技术。
- 甲壳类动物 (Crustaceans): 一类具有坚硬外壳的节肢动物，包括虾、蟹、龙虾等，是Shiok Meats的重点研究对象。
- 生物反应器 (Bioreactor): 一种用于生物体（如细胞、微生物）生长和反应的容器，在细胞培养肉生产中，用于提供细胞生长所需的适宜环境。
- 30 by 30 愿景: 新加坡政府提出的一项雄心勃勃的食品安全目标，旨在到2030年实现本地粮食生产满足本国30%的营养需求，以增强粮食安全。
- Just Eat: 美国一家细胞培养肉公司，其细胞培养鸡肉于2020年获得新加坡食品局（SFA）的批准，成为全球首个获得监管批准上市销售的细胞培养肉产品。
- Gaia Foods: 一家专注于细胞培养红肉（如牛肉）的生物科技公司，于2021年被Shiok Meats收购。
- Umami Bioworks: 另一家新加坡的细胞培养鱼类公司，于2024年3月与Shiok Meats合并，致力于利用其技术平台生产更易于商业化的鱼肉产品。
- Y Combinator (YC): 美国著名的创业孵化器，曾投资Shiok Meats。
- Integrity Culture: 一家日本公司，与Shiok Meats在降低培养基成本方面进行过合作。
- Impact Fat: 一家开发细胞培养脂肪技术的公司，其技术可用于改善细胞培养肉的口感和风味。
- Avant Meats: 一家香港的细胞培养海鲜公司，其海洋肽技术可用于生产宠物食品、保健品和护肤品成分。
