收听地图：
00:16 近况闲聊
05:46 最近吃了什么串
22:05 烤串之外的炸串
28:47 回忆猎奇的串
32:38 烤串怎样才能好吃
37:00 记忆中吃串最深刻的场景
二钵：大家好，这里是兴义现志。这期间隔了好久，踩着9月尾巴录的一期。为什么这么久没录呢？因为最近工作很忙。虽然工作忙，我们也做了有意思的事情。明天家洁就要去杭州看亚运会了，羡慕！
家洁： 我是经过了漫长的加班。非常的辛苦，非常的努力后迎来了一个漫长的假期。终于可以舒缓紧张的情绪。
二钵：我们兴义现在也在承办几个山地运动赛事。前段时间非常热闹地举办了半程马拉松比赛，因为新修了一条在万峰林景区里的绝美赛道。我去参加了这个活动。赛事之前我俩去骑行过这条路，确实是非常非常漂亮。夜晚的路边灯串、星光一样照耀你在山野间的路。国庆黄金周马上就要到了，欢迎大家来感受。
大家来兴义基本上是被几个景区所吸引，万峰林的田园，峡谷的地质环境，或者吉隆堡。但我们也非常希望大家不要错过我们兴义的美食。
家洁： 之前在节目里说过剪粉、羊肉粉，粽粑。这一期我们想跟大家介绍夜场美食。在全国各地都很受欢迎的——串串。这期的节目叫兴义百串。串串是我们兴义本地人夜宵的首选，大家去吃夜宵都是吃烤串，串在我们兴义非常卷。打开晚上夜宵时间外卖APP，全是串串。我们的串基本上以肉类为主，吃牛肉比较多，新鲜牛肉，新鲜猪肉，蔬菜或是动物内脏。
为了做这期节目，最近特意吃了很多兴义烤串。外卖APP上比较靠前的贵阳小十字烤串，老福星烤串、初一烤肉，卷毛哥以及莲小肉串，还有老马记安龙老字号烤肉，我们一一来说。
贵阳小十字烤串：外卖类型很多，串比较小，会配折耳根辣椒蘸水。以前吃串基本上没有遇到有蘸水的，是贵阳风格。
老福星烤肉串：他家肉居多，肉薄切。烤出来是焦香型。
初一烤肉：铁签烤肉，口味稍重，他家在本地非常出名。大部分人会推荐这家。
卷毛哥：跟贵阳小十字烤串比较像。两家吃下来的感觉会稍柴些，味道中规中矩。但他们很实惠，有各种各样的套餐。200 串、300 串的套餐，还会送饮料。类型多，价格实惠是他的优势。
莲小肉串：每天限量发售，比较精致的店。外卖包装很好，会送一袋薄荷碎，跟烤肉一起吃解腻。最推荐牛胸膘。牛肉要限量点，牛胸膘更少。一头牛身上只有一小块胸膘。没这么肥腻，可以吃出来奶香。
老马记安龙老字号烤肉：从安龙小吃夜市一条街开来兴义，就在安龙吃夜宵那个街口。安龙的朋友从小吃到大，从5毛钱一串卖到现在是3块钱。肉串很大，非常新鲜，腌制味道很足。
兴义老字号鹅鸭粉面：安龙烤肉现在在兴义杀出了一条血路。还有家安龙竹签烤肉在一个鹅肉粉店。跟老马烤肉很像。肉串肥瘦相间，切薄肉块大，最后会撒芝麻。
邹老烧铁板烤肉：在后备箱集市的老马记安龙老字号烤肉附近还推荐一家叫邹老烧的摊位，是铁板肉串，现在开了三个分店。在兴义但凡你能做出好吃的东西就可以遍地开花。特色是在铁板烤制的过程中放洋葱调味。年轻一点的老板烤串会大胆加很多特殊调料，比如洋葱、薄荷、紫苏。
魏记烧烤：在莱蒙帝景去万峰林西南入口的十字路口。他们家把桌子摆到了马路牙子上。看它的材料食材感觉不是很新鲜，不像是鲜烤肉串，应该是统一采购的食材。但烤出来的东西却很香，特别是烤年糕。年糕一看就是冷冻的，结果意外的很好吃，没在别的地方吃到过。味道复古。还有烤丸子，一系列的冷冻操作，竟然也别有一番风味。
余氏电大烧烤：也是在马路旁边的人行道上搭桌子，特色是烤豆腐干卷折耳根。现在已经万物皆可烤。
禾小肉串：新鲜的虾把壳给你剥掉，先放在油里过一下，再拿出来烤，烤制过程加调料粉调味，调料粉的味道独特。他家还做烈火牛肉，小串牛肉新鲜过油烤熟，烤得非常仔细。炸臭豆腐也很香，臭到一种境界了，炸的特别蓬松，据说从洒金街道买的。后来越来越火，现在把店重新装修。
七点小肉串：几年前吃过的一家，当时在街心花园的一个巨小的巷子里。顺着一个黑巷子走到灯光不是特别明的一家烤肉店，老板一个人在那里忙活。选址非常猎奇，叫7点小肉串，7点小肉串的意思很明了，7点才开。他家在几年前兴义还没有这么流行吃这种新鲜烤肉串的时候率先尝试。
说完烤串，我们就说炸串。有两家很出名，今天隆重介绍下。第一家叫五小邓油炸。之前就在五小旁边。因为拆迁换了一个店在印象金州。他们注册了一个 logo 走上了“商业化”之路。还有一家叫北门炸洋芋，两家名字都包含了他们的原地址。北门炸洋芋现在也因为拆迁不在那了，我们现在吃北门炸洋芋的话在富兴街，兴义本地人俗称的腐败街。那有很多宵夜摊。在我们小的时候烤串还很少，炸串是主流。这两家经过长久的岁月洗涤留下来了。五小邓油炸推荐藕片和香蕉，藕片塞了糯米和肉。炸香蕉也非常经典，炸后剪成小段，蘸黄豆面吃。北门炸洋芋特点是洋芋，蘸的甜面酱。基本上我们的串都是蘸五香辣子面。但他的家蘸的酱，按理说应该很齁，但绝妙的很配，不会不协调。两家炸串很像，先卤再炸，秘诀都是油炸卤味。
梅家烤鸭：兴义百年炸鸭。开了很多分店，老店也在街心花园巷子里，莱蒙地景小区门口有分店。一只100，很贵！兴义正常炸鸭子价格大概在20- 30之间，但它翻三倍。
回忆最猎奇的串：
二钵：我吃过最猎奇的是鸡美丽、猪尾、羊毛肚、蚂蚱，去柬埔菜吃过炸蜘蛛。想着蜘蛛是昆虫，炸干应该跟炸蚂蚱差不多，结果脚吃起来跟炸蚂蚱差不多，不过身子吃起来有点肉感。
家洁：烤猪眼睛！眼珠很大，没什么异味，口感多汁。在广西是烧烤常见的一种东西。
串它为什么好吃？
二钵：香料很重。又腌又卤，又撒蘸料，还给你蘸碟，把调味做到极致，吃起来绝对是好吃的。
家洁：方便，吃法独特，不弄脏手，吃起来有趣味性。还觉得因为串的分量小不会饱，并且选择很多，蔬菜、肉都可以点。炭火烤起来又热闹有烟火气，下班跟朋友出去聚聚，喝点啤酒很有氛围。
总结下来，我们这里的串好吃，首先最重要的就是食材新鲜。现在大家吃的很挑剔，如果你的肉不新鲜，大家吃得出来。其次是腌制的过程，腌料每家有每家不同的配方，最后才是烤的功力。现在吃串我们有几个夜宵集聚区。现在大家喜欢去吃夜宵的地方是腐败街和后备箱集市。后备箱集市在湿地公园，邹老烧铁板肉串，老马记安龙老字号烤肉都在那里。腐败街有北门炸洋芋、鹅肉粉安龙烤肉。腐败街吃的很多，还有比较受欢迎的小黄鱼，康居广场那里有莲小肉串。
记忆中吃串最深刻的回忆场景是？
二钵：我吃串的记忆都是在兴义，记忆里的串就是就是鸡美丽。
家洁：兰州出差的烤羊肉串。好吃的点是羊肉，跟我们这边吃羊肉粉的羊肉完全不是一种，辣椒也不一样。兴义有家老喀什烤肉也不错，新疆烤肉风格，有红柳枝串的烤羊肉串。羊肉一点没有腌制，在烤的过程只放盐。
结语：今天的节目就跟大家说到这里了，说了很多家店，如果漏掉什么好店，欢迎大家在评论区留言。人生百串纪录片有一句话：尽管最好吃的烧烤就在你家楼下。但我们也希望大家听完节目可以去到不是楼下稍远一点的地方，尽情享受吃串的快乐。享受在夜晚有你自己时间，度过打工人的闲适时光，下期再见。
