Un podcast Darwin Nutrition, le média qui explore le meilleur de l'alimentation.
Pour la quatrième édition du podcast produit par Darwin Nutrition, Révolutions alimentaires, nous allons parler bien, parler ... gras. Car, comme vous le savez si, vous aussi, vous êtes fans de Kaamelott, "le gras, c'est la vie".
Oui, mais quel gras pour quelle vie ? Telle est bien la question.
Vous êtes plutôt charcuterie industrielle ou huile vierge de lin bio pressée à froid ?d
Vous êtes plutôt camembert pasteurisé ou purée d'amandes complètes passées dans une meule à basse température ?
Les acides gras ont une fonction structurelle dans nos cellules, mais aussi une fonction de stockage de l'énergie et de protection des organes vitaux ou encore de production d'hormones.... Alors pourquoi avons-nous succombé au marché des allégés et fait la chasse aux gras ces dernières décennies ?
Il est temps de faire le point sur la diversité des gras, les apports recommandés, les meilleures huiles pour la santé et la façon de les cuisiner, ou encore les besoins spécifiques à chaque âge.
Nos deux invité.e.s :
- Béatrice Morio est Titulaire d'un doctorat en physiologie de la nutrition. Elle a dirigé une équipe sur la prévention de l'obésité au sein de l'Unité de Nutrition Humaine à Clermont-Fd. Elle a ensuite rejoint le laboratoire CarMeN (Cardio-Métabolisme, Diabète et Nutrition) à Lyon pour travailler sur les mécanismes cellulaires en lien avec la prévention nutritionnelle. Impliquée dans des missions d'expertise en France et à l'international, elle est membre du Comité d'experts en nutrition de l'ANSES. Elle est présidente de la Société Française de Nutrition.
- Sébastien Loctin est quant à lui un papa engagé, passionné par la bonne bouffe. Né à Lyon au sein d’une famille de traiteurs, boulangers et pâtissiers, il a toujours eu le goût de la cuisine vraie. Il a effectué l’essentiel de sa carrière dans de grandes entreprises de l’agro-alimentaire (dont Lesieur et Remy Martin). Son parcours « du champs à l’assiette » lui a permis d’apprécier ce qu’est devenue notre alimentation et de réaliser que nous étions loin non seulement du souvenir que il en avait enfant mais aussi de ce qu'il souhaitait pour ses enfants. En 2010, il change de vie pour créer Biofuture, et défendre, avec bon sens et passion, un modèle alimentaire qui prenne soin de l’Humain et de la planète.
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