INTERVIEW. Circuit (très) court. Un kilomètre sépare le champ de blé de la boulangerie qui confectionne un pain complet ultra-local à Combaillaux. Ce village de 1800 habitants situé à 12 km au nord de Montpellier, dans l’Hérault, en région Occitanie, a lancé son pain communal en 2021 : le “painbaillaux”.
Le blé cultivé en bio pousse sur place, la farine est donc 100% locale.
Un circuit-court qui fait la fierté des villageois, de l’unique boulangerie du village et du maire, Daniel Floutard qui est l’invité de Soluble(s). Écoutez.
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Simon
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