So ein frisches, handgefertigtes Brot ist doch immer wieder etwas ganz Besonderes. Erst recht, wenn es von der kleinen Bäckerei von nebenan kommt.
Doch gerade die kleineren, familienbetriebenen Bäckereien müssen sich zunehmend gegen die großen Bäckereiketten behaupten. Immer mehr Bäckereibetriebe müssen schließen, weil sie auf dem Markt nicht mehr mithalten können. Sei es, weil sie keine Nachfolger finden, sich das Geschäft am Standort nicht mehr lohnt oder weil die Energie- und Heizkosten immens gestiegen sind. Dabei haben Betriebe, wo der Bäckermeister noch selbst den Teig knetet, einen ganz anderen Charme als Bäckereiprodukte „vom Fließband“.
Wie werden die Produkte in kleinen Bäckereien hergestellt? Lohnt sich das Geschäft noch? Und wie gehen sie mit dem Konkurrenzdruck um? Das Podcast-Team hat die Bäckerei und Konditorei Martin Deiermann in Bassum besucht und über diese Fragen gesprochen.
Kreis und Quer ist ein Podcast der Mediengruppe Kreiszeitung. Produktion dieser Folge: Hagen Wolf und Leslie Schmidt. Feedback und Anregungen gerne an podcast@kreiszeitung.de. Impressum: https://www.mediengruppe-kreiszeitung.de
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