Koch-Podcast live aus der Küche von Spitzenkoch Wolfgang Pade aus Verden
Spargel, Schnitzel, Kartoffeln, Sauce hollandaise: So sieht es bei Vielen auf dem Esstisch aus, wenn die Spargel-Saison beginnt. Doch es geht auch anders. Spitzenkoch Wolfgang Pade aus Verden sagt über das beliebte Gemüse: „Da sind ganz leichte Bitternoten drin und gleichzeitig eine gewisse Süße. Das ist sehr spannend und dadurch vielfältig kombinierbar.“ Mit uns hat er sich auf ein Experiment eingelassen. Hagen hat den ehemaligen Sterne-Koch in seinem Restaurant in Verden besucht und ihm bei der Zubereitung eines besonders raffinierten und trotzdem einfachen Spargel-Gerichts über die Schultern geschaut. Dabei entstanden ist neben einem leckeren Essen auch ein Gespräch vom perfekten Spargel über die Einstellung der Italiener zum Knoblauch bis hin zu Pades Weg vom verunsicherten Auszubildenden zum Sternekoch. Das Besondere bei dieser Folge: Exklusiv für die Hörer*innen von „Kreis und Quer“ stellt Wolfgang Pade das komplette Rezept aus dem Podcast auch zum Nachkochen zur Verfügung.
Hier geht's zum Rezept "Linguine Aglio Olio Asparagi" von Wolfgang Pade: https://www.kreiszeitung.de/lokales/diepholz/einfaches-spargel-rezept-von-spitzenkoch-wolfgang-pade-aus-verden-91540726.html.
Aber: Ist Spargel vielleicht auch einfach nur ein übertriebener Hype? Darauf deutet zumindest diese Umfrage hin: https://www.kreiszeitung.de/welt/ein-drittel-haelt-spargelzeit-fuer-einen-uebertriebenen-hype-zr-91513531.html.
Kreis und Quer ist ein Podcast der Mediengruppe Kreiszeitung. Produktion: Luka Spahr und Hagen Wolf. Fotos von Euren Spargel-Gerichten und Feedback zur Folge und dem Rezept schauen wir uns gerne an per E-Mail an podcast@kreiszeitung.de. Impressum: https://www.kreiszeitung.de/ueber-uns/impressum/.
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