Simón Díez es panadero y filósofo. Como muchas personas, Simón aprendió a hacer panes con masa madre durante el encierro de la pandemia; pero, como pocas, siguió amasando y horneando obsesivamente hasta que abandonó el trabajo que tenía y fundó una panadería que ahora es icónica.
En este episodio reconstruimos su transición de la academia a la panadería, del trabajo con la mente al trabajo con las manos, de lo que ha aprendido en esa repetición creativa de hacer pan a diario. Hablamos también sobre el atrevimiento, sobre ese arrojo que lo llevó a vender panes dos meses después de haber aprendido a hacerlos, y sobre el valor que sostiene a Honorato Bakehouse –su panadería–, un negocio rentable, original y muy querido en Rionegro, ciudad vecina a Medellín. Me sorprendió y me resultó útil su postura frente a los problemas que según él, si están bien escogidos, son una manera de cuidar el proceso creativo.
No escuchen este episodio con hambre.
Referentes mencionados en el episodio
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
