Ein gemeinsames Kochen mit meiner Ernährungsberaterin
Moin zusammen, heute dreht sich alles um die Ernährungsumstellung. Deshalb lade ich euch zum gemeinsamen Kochen ein! Mit dabei: meiner Ernährungsberaterin Frau Dobberstein. Wir haben uns über Diäten unterhalten und ich habe sie gefragt, ob sie selbst schon einmal eine Diät gemacht hat. Ihre Antwort erfahrt ihr in dieser Folge. Wenn dir das Rezept gefällt lass doch gerne eine Bewertung und einen Follow da!
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Euer Serdar
**Zutaten für 2 Personen: **
150g Vollkorn Couscous
1Päckchen Gemüsebrühe500g Rote Bete, Vorgegart25g Pekannüsse1 Ziegenkäse Rolle1 Gelbe Paprika1 Gurke1 Lauchzwiebel 10g Petersilie & Minze 1 Bio Zitrone 25g Rosinen Rasel Hanout Gewürzmischung
**Was du zu Hause haben solltest: **2 L HonigSalz 6 Pfeffer1 EL Olivenöl
Kochutensilien:Backofen Backblech und Backpapier Eine mittel große Bratpfanne Wasserkocher Messbecher Küchenreibe Zitruspresse
1. Couscous garenDen Backofen auf 220°C (200°C Umluft)vorheizen. In einem Wasserkocher 300ml Wasser aufkochen. Tipp: Die nach Wasserkocher variierende Mindestmenge beachten und ggf. mehr Wasser aufkochen. Den Couscous mit der ½ des Brühgewürzes, dem Rote-Bete-Saft und dem kochenden Wasser verrühren und abgedeckt 8-10Min. Quellen lassen.
2. Käse karamellisierenDie Pekannüsse grob hacken. Den Käse in 6-8 Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 1TL Honig bestreichen und mit 1 Prise Ras el-Hanout würzen, dann mit den Nüssen bestreuen und 6-8Min. im Ofen backen, bis der Käse warm ist und die Nüsse goldbraun sind.
3. Gemüse schneidenDie Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
4. Rote Bete garenDie ½ der Roten Bete oder mehr in Spalten schneiden und in einer . mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4-5Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Dressing anrührenDie Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. 1EL Olivenöl, 2EL Zitronensaft, 1TL Zitronenschale, das restliche Ras el-Hanout und 1TL Honig zu einem Dressing verrühren und kräftig mit Salz und 1 Prise Pfeffer abschmecken.
6. Salat fertigstellenDen Couscous mit einer Gabel auflockern und mit der Roten Bete, den Rosinen, ca. ⅔ der Kräuter und dem Dressing unter das Gemüse mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Couscoussalat mit dem Ziegenkäse anrichten. Mit den restlichen Kräutern garnieren und servieren.
Nährwerte:Pro 100g Kcal: 126 Fett: 5,1g gesättigte Fettsäuren: 1,8g Kohlehydrate 14,9g Zucker: 7,1 Ballaststoffe: 2,3g Eiweiß: 4,3g Salz: 0,5g
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