On l’oublie trop souvent, mais la glace est bien plus qu’un simple cube froid dans votre verre : c’est un ingrédient à part entière. Dans cet épisode, je vous explique pourquoi elle est essentielle pour réussir un cocktail digne des pros, et comment l’utiliser selon les règles de l’art.
On explore ensemble tous les types de glace ( pleins glaçons, glace concassée, sphères XXL, clear ice, glaçons parfumés ou colorés ) et je vous partage mes meilleures astuces pour les préparer à la maison, les conserver sans altérer le goût, et même les transformer en véritables bijoux de présentation.
Vous allez tout savoir sur l’impact de la glace sur la température, la dilution, la texture, l’arôme et même l’élégance de vos cocktails. Et pour le plaisir, je vous montre comment ajouter un effet wow à vos apéros avec des étampes à glace et des fruits givrés. Bref, un épisode givré, mais chaleureux !
Fanny Gauthier – Mixologue
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