Gilles is een Gentse top chef met een verleden bij restaurants als J.E.F., Taxi’s en Bar Bask. Nu runt hij samen met Chef Jason Blanckaert tijdelijk de pop-up IGOR en maakt hij ook deel uit van Northsea chefs. We praten met hem over zijn opleiding in sterrenrestaurants, de passie voor koken, zijn desserts met groenten en zijn grootse plannen van een eigen project, voorlopig nog gehuld in rook en vuur.
