Le lundi des Cendres ouvre le temps du Carême au Liban. L’office liturgique du lundi des Cendres est caractérisé par le rituel de la « bénédiction et imposition des cendres ».
Le Carême est à la fois cuisine du deuil et cuisine de l’espérance. La consommation de plantes amères ou acides, de légumineuses rouges ou noires est complétée par celle du blé, symbole souverain de vie.
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