Le Grand Carême est une préparation avant Pâques, qui est la plus grande fête orthodoxe. Cette période de purification du corps et de l'esprit permet de se préparer à la Résurrection du Christ. Il est même indiqué de nettoyer sa maison pendant le jeûne. Pendant le Grand Carême de nombreux aliments sont interdits : viande, poisson, oeufs, fromage, huile, lait et vin notamment. Quelques dates marquent des pauses dans le jeûne : l'Annonciation et le dimanche des Rameaux pour le poisson, l'Annonciation et le Jeudi Saint pour le vin et l'huile...
L'un des plats sans viande préférés de la Géorgie est le lobio qui est à base de haricots. Le lobio est une sorte de soupe épaisse agrémentée de diverses herbes et épices. C’est le plat national géorgien qui se décline de 1001 façons...
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