Jean-Michel Lamazerolles et le chef Laurent Van Den Bussche, professeur au Lycée Saint-Joseph l'Amandier à St Yriex, nous proposent 4 recettes.
Les quantités des ingrédiens sont indiquées pour 4 convives.
Pancakes moelleux :
2 oeufs, 30g de sucre, 60g de farine, 1/4 de cuillère à café de bicarbonate, 1/4 de cuillère à café de levure chimique, 40ml de lait, 2 blancs d'oeufs, 30g de sucre
Choux surprise :
1/2 chou vert, 1 bouillon de légumes, 1 poivron rouge, 100g de tomates confites, 300g d'oignons, 10g de sucre, 350g d'orge perlé, huile d'olive, thym/origan/sel/poivre
Le croque gourmand :
16 tranches de pain de mie, persil plat, 200g de beurre, 80g d'échalottes, 300g de champignons de Paris, 250g de jambon de pays, 200g de fromage Comté
Champignons farcis :
8 gros champignons, 100g d'émental, 200g de viande hachée, 100g de farine, 2 oeufs, 100g de chapelure, un trait d'huile d'olive
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