Cake de la Pentecôte
Le cake du dimanche des roses
Cuisson : 170 °C
Durée : 45 minutes
Ingrédients pour le cake :
200 gr de farine
50 gr de poudre d’amandes
80 gr de sucre glace
3 œufs
125 gr de beurre pommade
150 gr de fruits confits : 50 gr de cédrat, 50 gr de melons, 50 gr d’oranges
35 gr de liqueur d’oranges
½ sachet de levure chimique soit 5 gr
1 pincée de sel
Ingrédients pour le sirop d’imbibage :
10 gr de liqueur d’orange
50 gr d’eau
20 gr de sucre en poudre
Ingrédients pour le glaçage :
2 cuillères à soupe de confitures d’abricots
4 cuillères à soupe d’eau
Des amandes effilées
Réalisation :
Mettre l’ensemble des fruits confits à mariner dans de l’eau de vie, pendant 3 heures ou la veille.
Mettre le beurre à ramollir à température ambiante ou le faire ramollir au micro-ondes à 90°c pendant 1 minutes à deux reprises.
Dans un saladier déposer le beurre ramolli et le fouetter avec le sucre glace et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne homogène.
Puis y mélanger la farine tamisée, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Ajouter les fruits confits égouttés séchés entre deux feuilles de papier absorbant, puis enrobés dans un peu de farine. Cette opération pour éviter que les fruits confits ne retombent dans le fond de la pâte à gâteau lors de la cuisson.
Rajouter à cette pâte le 35 gr de liqueur d’oranges.
Verser l’ensemble de la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, faire cuire à feu doux à 170 °C pendant 45 à 50 minutes.
Surveiller la cuisson en piquant le gâteau à l’aide d’un pic ou d’un couteau pour tester si le gâteau est cuit à l’intérieur.
Au sortir du four démouler à chaud votre cake sur une grille et la badigeonner à chaud avec le sirop. Le sirop d’imbibage vous aurez porté à ébullition 10 gr de liqueur d’oranges, 50 gr d’eau et 20 gr de sucre en poudre pour que les ingrédients se mêlent et ensuite laisser refroidir.
Quand le cake aura bien refroidi après l’avoir imbibé, toujours avec un pinceau vous badigeonnerez le glaçage obtenu en portant à ébullition 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot avec 4 cuillères à soupe d’eau. Et recouvrez le cake avec des amandes effilées.
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