U caccavellu corsu è Inuliate Aiaccine
U caccavellu
Ingrédients :
500g de farine ;
60ml d'eau tiède ;
20g de levure fraîche ;
4 œufs ;
80g de beurre mou ;
160g de sucre ;
20g d'anis en grains ;
le zeste d'un citron jaune ;
une pincée de sel.
Préparation :
Mettez la farine et le sucre dans un saladier : mélangez 2 œufs et la levure (diluée dans l’eau tiède), mélangez. Incorporez le beurre mou et pétrissez à la main.
Ajoutez sel, graines d’anis, zeste du citron et mélangez encore.
Travaillez la pâte 5 minutes sur votre plan de travail pour former une belle boule.
Farinez votre saladier, posez votre pâte à l’intérieur, recouvrez d’un torchon humide et laissez pousser la pâte durant 4 heures à température ambiante.
Formez un long boudin et réservez en un petit morceau. Formez ensuite un cercle avec le boudin et placez-le sur votre plaque de cuisson.
Au pinceau, utilisez le jaune du 3ème œuf pour dorer votre pâte.
Posez le dernier œuf cru trempé dans de l’eau pour ne pas qu’il éclate à la cuisson sur le boudin, récupérez le morceau réservé et formez-en 2 croisillons afin d’enfermer l’œuf.
Préchauffez votre four à 200°C et enfournez pendant 35 minutes.
Une fois cuit, laissez refroidir 15min.
Inuliate Aiaccine
Ingrédients :
700gr de farine
300 Gr de sucre
3 verres d’huile d’olive
1 verre de vin blanc
Une pincée de sel
10gr de levure de boulanger en cube
préparation :
Diluer la levure dans 2 cas d’eau tiède et laissez reposer 10 min
Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre, le sel puis ajouter la levure diluée, l’huile et le vin.
Mélanger le tout... la pâte doit être sablée.
Étaler la pâte puis couper des ronds à l'emporte-pièce d'une épaisseur d'environ un doigt. Ses bords sont soigneusement pincés à la main et la pâte percée avec une fourchette.
Le gâteau est enduit d'huile d'olive (d'où son nom) avec un pinceau, saupoudré avec le reste du sucre et mis sur une plaque graissée avec de l'huile d'olive y ajouter des graines d’anis pour plus de gourmandise pour une cuisson au four moyen pendant une heure.
Faire cuire dans un four préchauffé à 160 degrés pour environ 40 min.
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
