Fèves à la Sobrasada
90 MINUTES • 4 PERSONNES
INGRÉDIENTS
1kg de fèves fraiches
Plusieurs feuilles de menthe
1 verre de bouillon de poulet ou de légumes
150gr de Sobrasada de Majorque
150gr de jambon cru
Huile d’olive
1 verre de vin blanc
1 Oignon
Commencez par éplucher les fèves et réservez. Après les avoir écossées, l’idéal est de les blanchir quelques minutes et de les plonger dans l’eau glacée.
Dans une poêle, faîtes revenir le jambon coupé en dés et l’oignon émincé, quand c’est coloré, ajoutez les fèves égouttées, les feuilles de menthe et le vin. Couvrez et laissez mijoter un peu avec le vin.
Puis, ajoutez le bouillon de poulet ou de légumes et laissez cuire doucement, selon leur taille les fèves mettront plus ou moins de temps à cuire.
Surveillez, et si le bouillon a réduit et que les fèves ne sont pas encore cuites ajouter un peu plus de bouillon jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement cuits.
Une fois les fèves cuites, ajoutez la sobrasada sortie de son boyau en morceaux et remuez un peu pour qu'elle s’incorpore bien.
Servir bien chaud.
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