Issu d’une tradition plurimillénaire, doté d’une forte symbolique religieuse, le pain est l’aliment de base dans les Alpes. De l’eau, de la farine, du levain et le tour est joué, ou presque…
La revue L'Alpe n°99 propose un dossier sur le pain . Alain Belmont, historien, archéologue et professeur à l’université Grenoble-Alpes y propose un article sur l'histoire des fourniers et des premiers boulangers du Dauphiné
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