Nous sommes aujourd'hui sur les hauteurs d'Angoulême dans d'anciennes carrières de calcaire ayant servies à construire des quartiers de la ville. Elles furent par la suite champignonnières avant de devenir après 1921 le lieu de fabrication et de stockage d'un vin mousseux élaboré selon une méthode traditionnelle et artisanale.
C'est Monsieur Charlemagne arrivant de la région champenoise qui l'importa en Charente en s'installant à Angoulême.
C'est à partir des vins du pays de Cognac qu'il lança son activité qui perdure aujourd'hui encore.
Notre guide est Monsieur Alexandre RENAUD.
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