Le vendredi 9 octobre est la journée mondiale de l’œuf. A cette occasion, l’assiette à penser revient sur ce concentré nutritionnel : plus de la moitié des poules françaises sont déjà sorties des cages, en avance de 3 ans par rapport au plan initial. Le confinement a remis l’oeuf au centre des tables avec des hausses allant parfois jusqu’à 75% dans les magasins de proximité. Mais avec la fermeture puis la réouverture lente de la restaurant hors domicile, les oeufs destinés à la production d'ovoproduits ont eu connu une vraie baisse.
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