Thomas Troupin est aujourd'hui notre hôte. Chef du ¡TOMA!- restaurant, situé au numéro 70 boulevard de la Sauvenière à Liège et étoilé par le Guide Michelin, il définit sa cuisine d' « immersive ».
« J’aime penser, souligne-t-il, que je propose une cuisine de rencontre. Elle est l’expression des liens que je nourris avec mes producteurs et mon entourage. »
Thomas Troupin s’est vu décerner, au mois de janvier, le titre de Citoyen d’Honneur de la Ville de Liège.
Il est nous raconte son histoire et celle qu'il propose dans les assiettes de son établissement.
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