En bager er en af de yrker man godt må kalde essentielle. Det er et håndværk, men ikke på samme måde som en murers. Det er en kunst, men ikke på samme måde som en musikers.
Jeg er ikke sikker på, at midtjyske bager Knud fra Bagerhjørnet på Frederiksberg ser det så idealistisk som jeg gør. Han har altid holdt sig beskæftiget siden han gik hjemmefra som 12-årig, blandt andet som isdanser i forestillingen Holiday On Ice i Herning og bager på Thule-basen. Han kommer fra en Indre Missionsk familie, hvilket han ikke gider være en del af efter han som lille fik nok. Hans liv har ikke været en, i hans egne ord, straight line, og hvis han ikke gad stå op til skidtet, så sagde han op. På trods af dette har han altid holdt hovedet oven vande, og har aldrig haft en sygedag. Hans livshistorie indeholder for mange elementer til at skrive her, men læring og interessante emner er den sprængfyldt af.
