O café é a mais bebida mais consumida do planeta depois da água. E somos nós, o Brasil,o maior produtor mundial (seguido por Vietnã, Colômbia, Indonésia e Etiópia). Isso, porém, não significa que a bebida que tomamos seja de boa qualidade. Na verdade, grande parte do café vendido no país é de qualidade, no mínimo, questionável. Daí, te pergunto: o que é um café bom? Aliás, o que é café? Você prefere bourbon vermelho, catuaí amarelo, acaiá, mundo novo, caturra, icatu ou obatã? Sabe a diferença entre Arábica e canephora? E entre café Tradicional, Superior e Gourmet/Especial? É verdade que a intensidade da torra muda totalmente o sabor? E que um mesmo café se feito coado ou tirado como espresso tem resultado diferente? Comprar moído é roubada? Para conversar com a gente sobre o tema, chamamos a especialista em café Mariana Proença. Desde 2006, Mariana é diretora de conteúdo da Café Editora e responsável, dentre outros projetos, pela direção de redação da Revista Espresso.
