Mergulhe no mundo mágico dos fungos. De cogumelos que limpam derramamentos de óleo a redes de fungos sob a terra que ajudam as árvores a se comunicarem". Essa é a chamada do documentário Fungos Fantásticos, da Netflix, que se tornou (merecidamente) um sucesso de audiência. Por causa dele, inclusive, que tive vontade de gravar esse episódio do Vai Se Food: assistindo ao documentário, me dei conta de como não sabia NADA sobre esse reino sensacional (Fungi) que não apenas torna nossa comida muito mais saborosa, como é essencial para a fertilidade do solo e está por toda a parte, o tempo todo.E o micélio, então?! "Internet" da floresta, são redes que os fungos formam debaixo da terra e não apenas ajudam as árvores a buscar água, como também cria conexão entre elas, tornando possível, literalmente, alertarem umas as outras sobre possíveis perigos.Existem mais de 3,8 milhões de espécies de fungos no mundo e apenas 3% deles são conhecidos. Há 22 mil espécies de cogumelos, o corpo de frutificação dos fungos, sendo mais de 2000 comestíveis. Quantos você conhece? Paris, Portobello, Shiitake, Shimeji, Cantarello, Hiratake, Morille? Quantos você consome?Para falar sobre o universo fantástico dos fungos, nosso convidado é Marcelo Sulzbacher. Biólogo, pesquisador e educador no universo dos fungos, Marcelo também é o descobridor da primeira trufa brasileira, a Sapucay, encontrada em bosques de nogueiras-pecã no Rio Grande do Sul. Pois então: trufas também são fungos!
