Cerca de 18% das calorias consumidas por humanos, no mundo, vem de carne e derivados de leite. Contudo, cerca de 80% das terras férteis são usadas para produção de carne e derivados do leite.A produção de carne hoje é quase cinco vezes maior que no começo da década de 1960 - de 70 milhões de toneladas para mais de 330 milhões de toneladas, em 2017. A população em 1960 era de 3 bilhões de pessoas; em 2017, éramos 7,5 bilhões.Nunca foi tão urgente e fundamental a reinvenção do modo de produção e consumo de carne. Para falar sobre as novas carnes vegetais e cultivadas, nosso convidado é Gustavo Guadagnin, Managing Director da organização The Good Food Institute no Brasil, cujo objetivo é criar cadeia de alimentos mais saudável, justa e sustentável através de apoio às indústrias que visam criar alternativas ao uso de ingredientes com origem animal.
