A alimentação é um dos fundamentos do ayurveda, o mais antigo sistema de saúde de que se tem notícia, criado no que hoje conhecemos como Índia, há cerca de 5 mil anos. O ensinamento central é simples: o que comemos (e como digerimos) se torna parte do nosso corpo.No ayurveda (do sânscrito “ciência da vida”), o ser humano não só faz parte da natureza e é construído à partir dos cinco elementos fundamentais - éter, ar, fogo, água e terra - como estes elementos expressam-se no organismo de maneira a gerar modelos constitutivos básicos que correspondem aos doshas (biotipos) conhecidos como Vata, Pitta e Kapha (e suas associações) . Cada constituição requer alimentação e estilos de vida diferenciados para estar em equilíbrio. Os pontos comuns a todos são: priorização de ingestão de alimentos integrais, de origem vegetal, orgânicos (sempre que possível) e a farta presença de especiarias (tanto na comida quanto na bebida), exercício diário, bom sono e silêncio.A alimentação, estado mental, qualidade do sono e exercícios físicos - fundamentais para o bem estar global- controlam o Agni, o fogo digestivo. O Agni é responsável por todo o processo de digestão, transformação, assimilação e metabolismo: a saúde está diretamente interligada com a função gastrointestinal.Beira o inacreditável que, em 2021, a medicina ocidental ignore quase por completo o papel da comida na saúde do corpo e da mente…Para conversar sobre alimentação ayurvédica, nossa convidada é Dani Hispagnol. Dani é cozinheira plant based, produtora agroecológica, aprendiz da floresta, instrutora de yoga e terapeuta ayurveda. Enxerga as ferramentas do ayurveda como importantes para a manutenção da saúde humana.
