Genial, artístico.Desconectado da realidade, fora de época.Apesar dos termos parecerem não se conversar, todos são usados para designar a alta cozinha. Quem usa quais termos é que muda bastante... O mundo dos prêmios, das filas de espera de meses e das garrafas de vinhos de milhares de reais é irreal para a maioria dos habitantes: mas é a realidade cotidiana dos super ricos e jornalistas especializados. O que é alta cozinha? Chefs como Mauro Colagreco, Dan Barber e Anne-Sophie Pic são milionários?Esse modelo vai resistir no mundo pós-pandemia? É arte ou egocentrismo? Nosso convidado é meu amigo Felipe Bronze, um dos principais nomes da gastronomia brasileira, com mais de 20 anos de carreira, 20 prêmios e 2 estrelas Michelin com seu restaurante ORO, no RJ. Também é sócio-proprietário do Pipo, em SP e apresentador dos programas Que Seja Doce e Perto do Fogo na GNT e do Top Chef Brasil, na Record, ao lado de euzinha aqui e do chef Emmanuel Bassoleil.
