Não somos mais colônia de Portugal desde 1822, mas ainda agimos com subserviência e adoração a tudo o que é "de fora". A palavra "importado" tem, na cabeça de muitos brasileiros, ligação direta com alta qualidade, glamour e refinamento. Padecemos de uma doença tão triste quanto empobrecedora: a Síndrome de Vira-Lata.Trufas de Alba, caviar russo, foie gras francês, piquillo espanhol, queijo suíço, azeite italiano: esse são alguns exemplos de comidas associadas a status. Enquanto importamos uma enormidade de itens alimentícios, desdenhamos da imensa riqueza natural brasileira, relegando a segundo plano nossas frutas nativas, nossas Plantas Alimentícias Não-Convencionais, especiarias, cogumelos, grãos, raízes, conhecimentos tradicionais dos povos originários.Para conversar sobre o viralatismo gastronômico do brasileiro chamamos o Chef de cozinha, apresentador de tv, pesquisador da cultura alimentar brasileira e divulgador da gastronomia do nosso país, Guga Rocha.
