Guillaume de Beer is een Brabantse horeca ondernemer. Hoewel hij Brabantse en Franse roots heeft onderneemt hij al geruime tijd in Amsterdam. Eerder was hij een van de eigenaren van The Breda Group. Nu is hij eigenaar van Paindemie en Bar Gui. Ik spreek hem in Bar Gui, zijn nieuwste onderneming. Een restaurant waarin hij los kan met al zijn ideeën, familie recepten en ervaring.