In deze aflevering ga ik in gesprek met een absolute grootheid in de culinaire wereld: Erik van Loo, chef en eigenaar van restaurant Parkheuvel in Rotterdam. Erik nam dit iconische restaurant in 2006 over en heeft het sindsdien naar grote hoogten gebracht. Al sinds 2009 wordt Parkheuvel bekroond met twee Michelinsterren, een prestatie die hij jaar na jaar weet vast te houden.
Wat mij fascineert aan Erik is niet alleen zijn ongekende vakmanschap, maar ook zijn ondernemersgeest. Hij groeide op in een Limburgse slagersfamilie, waardoor zijn liefde voor smaak en ambacht al vroeg werd aangewakkerd. Via keukens als La Bonne Auberge, Vreugd en Rust en De Zwethheul bouwde hij aan zijn indrukwekkende carrière. Zijn stijl? Klassiek Frans met een moderne twist, waarbij smaak altijd op nummer 1 staat.
Erik is niet alleen een chef, maar ook een ondernemer pur sang. Hoe bouw je een sterrenrestaurant dat niet alleen draait om uitzonderlijke gerechten, maar ook een sterke business blijft? Hoe ga je om met personeel, hoge verwachtingen en de constante druk om te presteren? In deze podcast duiken we diep in zijn verhaal, de passie voor het vak tot de realiteit van ondernemen in de horeca.
Pak een goede kop koffie of een glas wijn en luister mee naar een inspirerend gesprek met chef Erik van Loo!
Volg deze podcast voor meer of volg mij op social media @sabine.gaastra voor updates!
