Herzlich Wilkommen zum Back Scrabble!
Marcel Schlinga ist Bäckermeister und Brot-Sommelier – ja fanden wir auch krass! Mit vollgepackten Taschen besuchte er Tom & Olli in Wolfenbüttel und erzählte den beiden alles über das Backhandwerk. Wer den echten Crunch erleben möchte, sollte sich das Video auf YouTube zum Podcast anhören.
Hinweis aus der Redaktion: Diese Folge sollte nicht mit leerem Magen gehört werden, ihr tut euch keinen Gefallen!
Das Brot Website
https://www.autostadt.de/restaurants/das-brot
Insta Marcel:
https://www.instagram.com/brunswiek.baker/
Facebook:
https://www.facebook.com/marcel.schlinga
00:00 Einleitung
04:00 Brötchen, Semmeln, Wecken, Schrippen?
05:00 Marcel Schlinga – der weg zum Bäckermeister und Brotsommelier
05:50 Freestyler Tom „Walz oder Balz“
06:25 Die Brotmanufaktur in der Autostadt Wolfsburg
09:20 Sauerteig und Vorteig mit Anwendungsbeispielen
13:00 Marcel bringt Brote mit.
13:30 D‘ Olivia – und Mallorca Hit
15:00 DINKELSEELE
17:05 Roggenbrot – KRUSTENBROT
19:24 Die Brotklopfprobe
20:43 Weizen Sauerteig Brot
23:18 Vollkornbrot
25:40 Die Ähren mit „Ä“ und Getreide
28:15 5 Wochen Walz – 12 verschieden Backstuben
31:09 Der Brot Sommelier
34:30 Weich rein und hart raus… „Das Bäckerhandwerk“
35:30 Paaring
37:45 Vegane Produkte in der Backstube
39:00 Wertschätzung für Bäcker ist durch Corona gestiegen
40:40 Fachkräfte im Bäckerhandwerk
42:45 10 Fragen und Antworten
47:00 Kontakte zu Marcel / Social Media
48:00 Verabschiedung
