Mit "Spiwi" wird ein Forschungsprojekt des Staatlichen Weinbauinstitut in Freiburg beschrieben. Sozusagen Sekt aus Piwis. Doch schon einmal was davon gehört? Piwis bezeichnet pilzwiderstandsfähige Rebsorten. Sie bringen einige Vorteile mit sich und werden aus verschiedenen Gründen immer beliebter. Ein sehr traditionelles Produkt wie Sekt, aus Piwi- Trauben zu keltern, ist super spannend. Diese neuartigen Produkte bringen interessante Geschmackserlebnisse zum Vorschein. Die Vermarktung ist dabei ein immens wichtiges Thema.
