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En este episodio, Braulio Filoteo conversa con Alan Benavides, conocido como “El Güero”, para mi, el mejor mesero del mundo. Desde una infancia marcada por la adversidad hasta convertirse en un narrador de experiencias gastronómicas en Cancún, Alan demuestra que servir puede ser un arte, una oportunidad de transformación y una plataforma para compartir historias que inspiran.
Alan no solo toma órdenes, crea experiencias. Este episodio es una clase maestra sobre resiliencia, hospitalidad auténtica y cómo incluso los trabajos más subestimados pueden tener un impacto profundo cuando se hacen con pasión y conciencia.
El dinero mal habido no rinde: Alan reflexiona sobre su pasado y cómo la forma en la que se gana el dinero influye en cómo fluye en tu vida.
Conectar abre puertas: Su habilidad innata para socializar ha sido clave para transformar su entorno y crear oportunidades.
Nadie sabe lo que cargas en el morral: Empatía y respeto en el servicio, entendiendo que cada persona vive su propia batalla.
El servicio es un escenario: Ser mesero puede ser una forma de arte cuando se cuenta una historia detrás de cada platillo y bebida.
Improvisación como superpoder: Desde resolver pedidos imposibles hasta vender vino de cartón con elegancia, la creatividad es parte del día a día.
La hospitalidad mexicana no solo compite a nivel mundial, la supera en calidez y autenticidad.
Una sonrisa puede ser el inicio de una transformación, tanto para quien la da como para quien la recibe.
Las historias personales pueden cambiar el día (o la vida) de quien las escucha.
Servir puede ser también una forma de sanar y de aprender.
Contar historias para vender: Alan estudia el origen de cada platillo y bebida para envolver a los comensales en una narrativa que cautiva.
Romper el hielo con autenticidad: No fuerza interacciones, las deja fluir según la energía de la mesa.
Resiliencia emocional: Sabe canalizar el estrés del servicio con humor, terapia y autoreflexión diaria.
[00:00] Introducción y presentación del invitado
[04:30] Primeros trabajos y resiliencia desde la infancia
[10:15] Historia con el cliente que no quiso pagar
[18:20] La cultura del servicio en México y su comparación internacional
[25:10] Cómo conocer al "Caracol" cambió su vida
[34:00] Filosofía de aprendizaje constante
[42:45] El servicio como escenario de historias
[50:30] Estrategias de venta y conexión con el comensal
[59:00] Momentos de vulnerabilidad y lecciones de vida
[01:10:15] Inspiración desde el dolor y el desapego
[01:18:40] ¿Qué venderías: productos o experiencias?
[01:25:50] Cierre emocional y mensaje para su "yo" de hace 10 años
Instagram: @alandanielbenavidezmontelo
Braulio Filoteo
Newsletter y reflexiones personales: https://brauliofiloteo.substack.com/
Plataforma de salud: citas.axesalud.com
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