Comperiamo, mangiamo e poi sprechiamo un sacco di cibo, cosa ancora più evidente durante le festività. Mentre due miliardi di persone soffrono la fame, un terzo della produzione mondiale di alimenti finisce in discarica. E con il cibo si buttano l'energia e l'acqua necessarie per produrlo. Non solo, lo spreco di cibo è anche una fonte di gas clima alteranti. Come rendere più sostenibile il nostro appetito? Ne ho parlato con Stefania Quaini esperta di alimentazione e sostenibilità e MD di Angels For Women e PM di Impact Hub per i progetti di rigenerazione urbana. Grazie al mio amico Alfons per la ricetta delle sue polpette.
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Le fonti. Il rapporto FAO sullo spreco di cibo. Il rapporto di ISPRA. Dati FAO su cibo e spreco di acqua. La Food Policy di Milano.
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