Nouvelle conversation gourmande sur MM Radio avec un Foodie qui s’invite chez Carte Blanche, le renommé et renouvelé restaurant de l’hôtel Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel.
Angela Peauty discute avec le Chef Jean-Philippe Pérol qui y officie depuis 16 ans.“On fait aussi un accord mets et vin. A l’entrée du restaurant, on a une super carte de vin, une carte mensuelle. Là, ça dépend vraiment de la cave du jour. Donc, quand on arrive directement dans le restaurant, à l’entrée du restaurant, on a une carte de vin. Le client peut se permettre de regarder la carte et déjà, il peut choisir son vin en amont. Et moi, s’il veut, je peux greffer un menu par rapport à son vin.”
Il faut savoir qu’un dessert, c’est très important dans le restaurant, c’est la touche finale.
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