Tenemos el placer de traer a nuestra mesa a Inés de los Santos, una de las figuras más influyentes de la coctelería y la gastronomía argentina. Bartender, sommelier y empresaria gastronómica, Inés construyó su camino combinando concepto, operación y negocio.
Es creadora de algunos de los bares más reconocidos de Buenos Aires y referente a nivel internacional, con una mirada clara sobre cómo funciona hoy la noche, el consumo y la rentabilidad.
En esta charla habla sin romanticismos sobre abrir bares en Argentina, la importancia de tener una identidad definida, el rol de la gastronomía, los costos, la rentabilidad y las decisiones que sostienen un proyecto en el tiempo.
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