Der Küchenchef des mutmaßlich besten Restaurants der Welt, der eigens
für den Gastrokritiker alle zehn Minuten ein Lieblingsgericht kocht. Ein
Weinglas, das nie leer zu werden scheint und Maden auf dem Dessert –
Michael Allmaier erlebte schon so manche skurrile und spannende Dinge in
seinem Job. Seit zehn Jahren testet Allmaier Restaurants für die
ZEIT:Hamburg. Er schreibt darüber in der Kolumne "Mahlzeit", die
freitags im Elbvertiefungs-Newsletter erscheint und für die gedruckte
ZEIT oder für ZEIT ONLINE.
In der neuen Folge des "Elbvertiefung"-Podcasts spricht Maria Rossbauer
mit Michael Allmaier darüber, was er bei seinen Recherchen alles erlebt.
Dabei verrät Allmaier auch einige Tricks, etwa, wie man an der
Speisekarte im Fenster eines Restaurants ablesen kann, ob sich ein
Besuch lohnt – sind etwa mehr Gerichte auf der Karte als Plätze in der
Gaststube, würde er dort nicht essen gehen. Und natürlich empfiehlt der
Gastrokritiker auch einige Restaurants in Hamburg, die einen Besuch
lohnen.
Jeden Samstag unterhalten sich Maria Rossbauer und Florian Zinnecker,
die zusammen das Hamburg-Ressort der ZEIT leiten, mit einer Kollegin
oder einem Kollegen aus ihrem Team über eine Frage, die die
Bewohnerinnen und Bewohner der zweitgrößten Stadt Deutschlands umtreibt
– mal ernst, mal locker, immer prägnant und persönlich. Und immer nur um
die 20 Minuten.
Für Lob, Kritik oder Anregungen schreiben Sie gern an hamburg@zeit.de.
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