In dieser Episode besucht Gastgeberin Manuela Kamper den Edelbrandsommelier Anton Rossetti am Kalzhof und taucht gemeinsam mit ihm in die Welt des Schnapsbrennens in der Silberregion Karwendel ein. Anton erläutert die besondere Geschichte seines traditionsreichen Hofes und schildert anschaulich, wie viel Wissen, Handwerkskunst und Leidenschaft es braucht, um charaktervolle Edelbrände herzustellen. Besonders im Fokus steht die Verarbeitung regionaler Obstsorten – vom „Falchs Gulderling“-Apfel über Birnen bis zu experimentellen Kreationen aus Karotten oder Brot. Die Ausbildung zum Edelbrandsommelier spielt eine zentrale Rolle für Qualität, Marketing und Geschmack, was sich auch in der gemeinschaftlichen Entwicklung des exklusiven Tiroler Apfelbrands „Signum“ widerspiegelt. Der Podcast veranschaulicht anschaulich den Brennprozess: Von der Auswahl der Zutaten über das richtige Timing bis hin zur Bedeutung des passenden Glases für das Aromaerlebnis. Auch praktische Tipps zum Beispiel zur Haltbarkeit von Schnaps sind Bestandteil dieser Episode.
Links zur Folge:
Rossetti - Edle Brände vom Kalzhof
Kulinarik in der Silberregion Karwendel
Brennerei Rossetti in der Silberregion Karwendel
Die Geschichte der Fugger - Folge 21
