Le chef Yves Camdeborde, initiateur de la « bistronomie », jury de l’émission Master Chef et chef et créateur des restaurants : Avant comptoir du Marché, Avant comptoir de la mer et Avant comptoir de la terre à Paris et l’Avant comptoir du Palais à Bordeaux se penche sur l’art de la conserve. Il nous livre de nombreux et de précieux conseils pour réussir ses conserves de légumes autant que de plats préparés.
De la conserve à la lacto fermentation, les astuces d’un chef qui sublime l’âme et la cuisine paysanne !
A lire : Conservez Cuisinez de Yves Camdeborde (Editions Albin Michel)
