1er Septembre, 2ème étape de mon Immerpif, il s’en passe des choses, elles vont vite, trop vite. Le rythme est celui imposé par les maturités, par les fermentations ! Le temps de vivre ces instants, le temps de prendre du recul ! Se poser pour analyser et comprendre ! Rester dedans pour ne rien louper ! Me voici fraichement arrivé à Calce pour un mois !