Damıtma işleminde kullanılan ekipmana “imbik” adı verilir. Zamanında Arap’ların kozmetik icin alkolü damıtması sonucu geliştirdikleri bir ekipmandır. Ve ilk ismi “alembik” tir. Fermente edilmiş alkollü sıvı tatlı veya renkli olsa bile imbikten çıkan her zaman için temiz, berrak ve sek olur. Renk, şeker ve tanen gibi diğer özellikler buharlaşmadığı için su ile birlikte geride kalacaktır. Distile bir içki tatlı veya renkli ise, bu özellikler içkiye damıtma işleminden sonra eklenmiş demektir. Yani renk, tatlılık, bazı farklı aromalar, harici olarak eklenir ya da yıllanma sürecinde meşe fıçılardan geçmektedir. Çok farklı türlerde imbikler vardır ancak genel olarak iki kategoride toplarız imbikleri. Bir tanesi klasik imbikler bakır imbikte yapılan damıtma, diğeri de continuous sistem yani sürekli olarak yapılan kolon sistemi damıtma.
