Gâteau d’aubergines
Pastizzu di melanzani
Cette recette est une variante sucrée. L’aubergine va amener du moelleux et de l'onctuosité à votre gâteau.
Ingrédients :
450g à 500 g d’aubergines
70 g de farine
30 g de maïzena
½ sachet de levure chimique
30 g de poudre d’amandes
50 g de pépites de chocolat
Des amandes effilées
2 cuillères à soupe de miel
30 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
Laver soigneusement les aubergines sans ôter la peau, retirer les pédoncules et les tiges. Les essuyer et les détailler en gros cubes.
Si les aubergines sont jeunes, inutiles de les mettre sous le gros sel. Si elles sont plus grosses, les faire dégorger au gros sel pendant environ 20 minutes.
Si elles ont été mises à dégorger, les rincer soigneusement, puis les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Les triturer de façon à avoir la chair transformée en purée.
Dans un saladier, travailler conjointement la farine, la maïzena, la levure chimique et la poudre d’amandes.
Saler, ajouter le miel et le beurre fondu.
Détendre l’appareil avec l’œuf battu. La pâte doit présenter une texture homogène et sans grumeaux.
Ajouter les pépites de chocolat.
Verser la préparation dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre que vous avez beurré et chemisé à la farine avant.
Saupoudrer avec les amandes effilées.
Préchauffer le four 10 minutes à 180°C soit thermostat 6.
Faire cuire votre gâteau pendant 25 à 30 minutes. Sortir du four dès la fin de la cuisson laisser refroidir avant démoulage.
