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Description

Légumes rôti sauce brebis.
Le chou romanesco, les poireaux, des champignons et les carottes rôtis au four se laissent attendrir par la sauce crémeuse et fraîche au yaourt de brebis, au citron et aux herbes. Un condensé de nutrition et de plaisir !
Pour 4 personnes :
Chou romanesco 1 pièce
Champignons de Paris 8 pièces
Poireau 2 pièces
Carotte 4 pièces
Oignon 1 pièce
Ciboulette fraîche 1 botte
Citron 1 pièce
Yaourt de brebis 240g
Noisettes de Cervione 40g
Huile d’olive sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez le chou romanesco en prélever les bouquets. Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Lavez-les bien puis coupez les poireaux en 2 dans la largeur puis dans la longueur. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers. Ajoutez les champignons de Paris entiers.
Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou un plat type plat à lasagne. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez-les pendant 40 à 45 min.
Plantez la lame d'un couteau dans les légumes pour vérifier leur cuisson.
Ils doivent être bien fondants. Servez les légumes parsemés de noisettes concassées et servez avec la sauce brebis !
La sauce réalisation :
Coupez le citron jaune en 2 et pressez-le. Ciselez la ciboulette. Concassez les noisettes grossièrement.
Dans un bol, mélangez la ciboulette, le jus de citron jaune, et le yaourt, salez et poivrez.
Dosez le citron selon vos goûts.