Tarte à la citrouille et aux épices : PUMPKIN PIE.
Niveau de difficulté Très facile
Temps de preparation 30 min
Temps de cuisson 35 min
Portion 8 personnes
Liste des ingrédients :
Pour la pâte brisée maison aux épices
250 g de farine
125 g de beurre en dés et en pommade
3 c. à soupe de sucre
1 c. à café d'épices à pain d'épice (ou cannelle en poudre)
1/2 c. à café de sel
1 jaune d'œuf
5 cl d'eau
Pour la garniture :
75 g de cassonade
75 g de sucre semoule
3 œufs
1 c. à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
1 c. à soupe d'épices à pain d'épices (cannelle, gingembre principalement)
250 ml de lait tiède
500 g de chair de courge cuite à la vapeur
1/2 c. à café de sel
1 c. à soupe de mélasse ou de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
Préparez la pâte brisée maison aux épices
Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette qu'il soit mou, mais pas fondu.
Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, épices dans un saladier
Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis "sablez" le mélange en le frottant entre vos mains
Incorporez l'eau et le jaune d'œuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule. "Fraisez" votre pâte sur le plan de travail (écrasez la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre", 2 ou 3 fois. Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte). Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo pour que le beurre redescende en température.
Préparez la garniture à la citrouille :
Mélangez les ingrédients secs : fécule, sel, épices, sucre et cassonade. Ajoutez-y la pulpe de citrouille/courge que vous aurez fait préalablement cuire à la vapeur ou au micro-ondes, et mixé ou écrasé à la fourchette. Battre les œufs, le lait tiède et la mélasse, puis ajoutez au mélange précédent délicatement.
Verser sur la pâte brisée dans le moule à tarte. Enfournez à four très chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes, la pâte doit être bien dorée
Laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée à la vanille
