Dirk Ludwig ist Metzgermeister und in 4. Generation Inhaber der 1897 gegründeten Metzgerei „Der Ludwig“ in Schlüchtern. Sein Motto: „Innovativ, neugierig, mutig und manchmal ein bisschen verrückt“. In dem Familienbetrieb arbeiten neben seiner Frau, die ebenfalls ausgebildete Metzgermeisterin ist, weitere 30 Beschäftigte. Der 47-Jährige ist zudem ausgebildeter Fleischsommelier und hat die Vision, seine Metzgerei zu einer Pilgerstätte für echte Fleischliebhaber zu machen.
Neben der Metzgerei befindet sich die „Steakschaft“, die europaweit erste Fleischerlebniszentrale für Fleischgenießer. Hier werden nicht nur hochwertige Steaks verkauft, sondern auch Erlebniskurse angeboten, wie der Zerlegekurs „Sägen, hacken, lernen, beißen“. Fleisch und Wurst kann man bei „Der Ludwig“ auch im Online-Shop bestellen. Auf der Internetseite erläutert ein kurzes Video den Weg von der Bestellung bis hin zur stabilen und gekühlten Auslieferung beim Kunden.
In der 20. Folge des MacherPodcasts spricht Dirk Kornau mit Dirk Ludwig auch darüber, wie es ihm gelingt, Lehrlinge zu finden und zu binden, wie ihn eine Brauerei im Allgäu auf die Idee brachte, eine Vollmondsalami zu produzieren und warum er Influencer beschäftigt.
