『赤鳶』是一間位於台中的日式料理店，主打無菜單的割烹料理。赴日學習廚藝的料理長阿諺希望能傳遞日本正統的和食文化和精神，再搭配台灣優質的當季食材，與店長雅婷一起創立這個品牌，從冷菜、生魚片、主菜、熱菜、食事，到甜點，以開放式廚房呈現精緻的和食藝術，為饕客呈現一場視覺和味覺的饗宴，讓赤鳶不僅是一間餐廳，更是推廣和食文化和食魚教育的橋樑。
什麼是割烹料理？
關西派的淡雅風味
順應四季，融合台灣特色
獨特的海膽芋頭餅和鱉雜炊
推廣飲食文化及食魚教育
開放式廚房，互動式料理
文化底蘊大於技術
完整文章：https://beyondyourtaste.com/akatobi-ryouri/
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【赤鳶】
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【談話食間 Beyond Your Taste】
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