日安，2025
「用科學與傳統找回純淨食材，從茶到海鮮的極致追求」
生活的壓力與飲食習慣
正悄悄地影響著我們的健康
但是有些人選擇改變
透過親身實踐
重新找回純淨的飲食
與健康的生活方式
鄭永謙從坪林茶人第四代
轉變為澎湖船長、廚師、潛水員、品茶師
他用自己的經歷
詮釋從山林到大海的生命轉型
鄭永謙的家族是在臺灣北部的茶鄉坪林
一個超過150年歷史的茶業世家
但直到他考取品茶師證照
才真正為家族開創一個新的專業領域
但與此同時他也投入金融資訊業
過著高壓、極度忙碌的雙重生活
長時間的工作與壓力
使他身體亮起紅燈
肝臟長腫瘤、視網膜剝離
甚至面臨失明的風險
健康危機讓他做出一個大膽的決定
離開都市、放下一切
前往澎湖尋找健康與純淨的食材
帶著對健康的渴望
鄭永謙來到澎湖最偏遠的西嶼
這裡是澎湖最大的漁獲產地
也是一片遠離污染的海洋淨土
他開始學習捕魚
考取船長、漁船駕照與潛水證照
並透過科學方法
研究如何保持海鮮的最佳品質
在西嶼的生活是真正的重生
他從都市的高壓環境走入大自然
親手捕捉、處理、料理食材
確保自己攝取的是最純淨、無毒的蛋白質
他提倡友善漁法
不使用破壞生態的捕撈方式
透過釣魚來確保海鮮的新鮮度
與環境的永續發展
「#現撈 」這個詞在市場上經常被誤用
許多人認為沒有冷凍的魚
才是最新鮮的
但實際上這樣的魚
通常已經經過數天的運輸與保存
內臟開始腐敗
真正的新鮮早已流失
鄭永謙透過科學的方法
使用超低溫冷凍（-45°C）
讓魚體在最短時間內通過冰點
避免蛋白質受損鎖住鮮美口感
這種方式已被歐美與日本標準認可
是最能維持魚肉品質的做法
在澎湖西嶼鄭永謙創立了Ken’s廚房
這是一間僅有12個座位的私廚餐廳
專門提供野生海鮮與食魚教育
他希望透過親身的料理與分享
讓更多人了解：
✍️如何挑選真正新鮮的魚
✍️如何以簡單的方式烹調最美味的海鮮
✍️如何透過飲食改善健康
他也將家族的茶業背景融入料理中
推廣Tea Pairing（茶與海鮮的完美搭配）
讓茶不再只是單獨品飲
而是成為料理中平衡味覺
提升層次的重要角色
他希望更多人能夠重新審視自己的飲食選擇
拒絕過度加工與污染的食物
改用更健康、更友善的方式來獲取營養
這集節目不只介紹澎湖漁業
也是飲食的覺醒
當你下一次走進市場
面對琳瑯滿目的魚類產品時
是否會想起：
🧐這條魚來自何處？
🧐它的捕撈方式是否對環境友善？
🧐它的保鮮方式是否真正能鎖住鮮美與營養？
食物不僅影響健康
也影響我們的環境與未來
唯有選擇真正純淨的食材
才能讓身體獲得最好的滋養
也讓環境得以永續發展
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